Die Anleitung
Klingeling, das Gänsetaxi ist angekommen. Die frische Gans steht nun vakuumiert auf der Arbeitsplatte in der Küche. Vom wohlriechenden Gänsebraten trennen Sie nur noch ungefähr 30 Minuten.
Schauen Sie sich auch gerne unser Video dazu an!
Die Zubereitung
01
Den Ofen vorheizen
a) Den Ofen anmachen und schon mal gut aufheizen lassen
b) Unsere Empfehlung: Oberhitze oder Grillfunktion bei 220° bis 250°
02
Gans auftauen
a) Füllen Sie ein großes Gefäß mit heißem Leitungswasser. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht kochen (Ihre Hand sollten Sie schmerzfrei kurz ins Wasser halten können).
b) Legen Sie die Gänseteile im Beutel – also ungeöffnet – für 10 Minuten ins Wasser. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu kalt wird.
03
Aufwärmen
a) Legen Sie die Gänseteile nebeneinander in eine Form.
b) Je nach Ofen dauert es im Schnitt 20 Minuten, bis die Gänsehaut Farbe erhält. Bei einem Grillofen kann es zügiger gehen. Behalten Sie die Gans deshalb stets im Auge.
c) Lassen Sie die Gänseteile anschließend ein wenig ruhen, bevor Sie sie servieren. Das Fleisch entspannt sich und die Haut wird dadurch noch knuspriger.
Die Beilagen können währenddessen im Topf oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
04
Profi Tipp
a) Das Fett aus dem Beutel, in dem die Gänseteile liegen, ist hochwertiges Gänseschmalz. Du kannst damit Rotkohl verfeinern oder Bratkartoffeln zubereiten.
b) In Scheiben geschnitten und mit Gänsefett angebraten schmecken die Knödel hervorragend.
c) Nach belieben die Gänseteile vor dem "aufknuspern" im Ofen mit grobem Salz bestreuen