Gänse bestellen – ein Gaumenschmaus
Unsere Gänse, die wir von ausgewählten Landwirten aus der Region beziehen, sind so beliebt, dass Sie frühzeitig reservieren sollten. Natürlich verdient so ein hochwertiges Geflügel eine entsprechende Zubereitung. Bei Niedrigtemperatur confiert, erhält die Gans besonders saftiges Fleisch. Auch wenn die Gans die Hauptrolle spielt, dürfen frische Beilagen von bester Qualität natürlich nicht fehlen. Neben unseren Menüvorschlägen ist auch ein individuelles Angebot möglich. Teller, Besteck und Tischware stellen wir auf Anfrage zur Verfügung. Wir wünschen guten Appetit!
Gänsebraten einfach bestellen – unsere Menüvorschläge
BASIC-MENÜ
Geben Sie die zart conferierte Gans nur noch zum „Aufknuspern“ in den Ofen!
Hauptgericht:
- confierte Freilandgans, fertig tranchiert
Preis für 6 Personen: 149,- €
für jede weitere Person: 35,- EUR
KLASSIK-MENÜ
Unser Klassik-Menü liefern wie Ihnen mit den klassischen Beilagen. Geben Sie die zarte gegarte Gans nur noch zum „Aufknuspern“ in den Ofen.
Hauptgericht:
- confierte Freilandgans, fertig tranchiert
- hausgemachtes Feigen-Rotkraut
- handgedrehte Laugenknödel
- Maronensauce
- korrespondierender Rotwein
Preis für 6 Personen: 199,- €
für jede weitere Person: 39,- EUR
LIEBLINGS-MENÜ
Genießen Sie unsere delikaten Gänsebraten mit einer unserer hausgemachten Suppen. Unser Sorglos-Paket, nur noch zum „Aufknuspern“ in den Ofen geben.
Vorspeise:
- hausgemachtes Süppchen von Marone oder Schwarzwurzel
- korrespondierender Weißwein
Hauptgericht:
- confierte Freilandgans, fertig tranchiert
- hausgemachtes Feigen-Rotkraut
- handgedrehte Laugenknödel
- Maronensauce
- korrespondierender Rotwein
Preis für 6 Personen: 259,- €
für jede weitere Person: 49,- EUR
FESTTAGS-MENÜ
Wir verwöhnen Ihren Gaumen. Genießen Sie das komplette Menü mit leckerer Vorspeise, unserem delikaten Gänsebraten und einer feinen Nachspeise. Unser Sorglos-Paket, nur noch zum „Aufknuspern“ in den Ofen geben.
Vorspeise:
- hausgemachtes Süppchen von Marone oder Schwarzwurzel
- korrespondierender Weißwein
Hauptgericht:
- confierte Freilandgans, fertig tranchiert
- hausgemachtes Feigen-Rotkraut
- handgedrehte Laugenknödel
- Maronensauce
- korrespondierender Rotwein
Dessert:
- hausgemachtes Weihnachtsküchlein mit Datteln, Zimt und Kardamon
Preis für 6 Personen: 299,- €
für jede weitere Person: 59,- EUR
Filius Gänse-Taxi – Das perfekte finish
Wir haben uns dafür entschieden Ihren Gänsebraten kalt zu liefern, damit Sie Ihre Gans so zart und knusprig wie möglich genießen können.
Zubereitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen vor. Wir empfehlen Oberhitze bzw. die Grillfunktion. Je nach Ofen empfehlen wir 220° bis 250°.
- Füllen Sie ein großes Gefäß (z.B Ihr Spülbecken oder eine große Schüssel) mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht kochen. Sie müssen Ihre Hand noch in das Wasser halten können ohne sich zu verbrennen.
- Geben Sie die Gänseteile IM ungeöffneten Beutel in das Wasser und lassen Sie die Gänseteile im Wasserbad mindestens 10 Minuten erwärmen. Sie können hier nichts falsch machen. Wenn die Gänseteile länger im Wasser liegen leidet die Qualität nicht! Das Wasser sollte nur nicht zu kalt werden.
- Nehmen sie die aufgewärmtem Gänseteile aus den Beuteln und geben Sie diese in eine passende Form. Die Teile können dicht nebeneinander liegen, sollten aber nicht aufeinander liegen. Geben Sie nach Belieben noch etwas grobes Salz auf die Haut. Das Fett aus dem Beutel ist hochwertiges Gänseschmalz. Sie können dies hervorragend benutzen, um z.B. Bratkartoffeln zu machen oder um Rotkohl verfeinern. Je nach Ofen dauert es nun im Schnitt ca. 20 Minuten bis die Haut Farbe bekommt und schön knusprig wird. Insbesondere unter dem Grill kann es unter Umständen recht schnell gehen. Daher sollten Sie Ihre Gänseteile im Ofen nicht unbeobachtet lassen!
- Lassen Sie die Gänseteile noch einen kurzen Augenblick ruhen, bevor Sie diese servieren. So kann sich das Fleisch wieder entspannen und die Haut wird noch etwas knuspriger.
Die Beilagen können im Topf oder auch in der Mikrowelle erwärmt werden. Die Knödel schmecken auch hervorragend, wenn diese in Scheiben geschnitten und im Gänsefett angebraten werden.